« Les goûts culinaires de l’émigration polonaise. Mickiewicz en France » Sorbonne Université, Centre Malesherbes, le vendredi 21 octobre, à 18h, amphithéâtre 117 .
Comment recréer les saveurs des plats préférés d’Adam Mickiewicz lors de son séjour parisien de 1832 à 1855. Le Musée du Palais du Roi Jean Sobieski conjointement avec le Département de polonais et le Centre de Civilisation polonaise le relèvent ce défi en reconstituant le menu du poète polonais et en invitant les chercheurs à aborder le romantisme polonais sous un angle inédit, celui de la cuisine.
Table ronde réunissant Bogusław Deptuła, Maciej Nowicki, Iwona Pugacewicz, Małgorzata Grąbczewska et Małgorzata Smorąg-Goldberg.
Image tirée de l’adaptation cinématographique de Pan Tadeusz réalisée par Andrzej Wajda (1999)(http://zwidelcemwsrodksiazek.pl/index.php?title=Z_wizyt%C4%85_w_Soplicowie:_Wieczerza_w_zamczysku).
« Les goûts culinaires de l’émigration polonaise. Mickiewicz en France »
Une série d’événements en automne à Paris.
Un programme de conférences plutôt appétissant
L’exploration de la cuisine d’Adam Mickiewicz, dans son contexte d’émigration, débutera par une approche historique et littéraire, via des conférences et discussions, le 21 octobre 2022, à la Faculté d’études slaves de la Sorbonne.
Le premier chercheur à prendre la parole sera Bogusław Deptuła, avec une conférence sur « Les goûts culinaires des émigrés polonais » et leur rôle dans la formation de l’identité nationale. Historien de l’art et auteur de nombreuses publications sur les relations entre littérature et cuisine, Bogusław Deptuła évoquera également la spécificité de la cuisine polonaise, ses particularités, ainsi que la nature de la cuisine lituanienne, également chère à Mickiewicz (qui a passé son enfance à Nowogródek).
Maciej Nowicki, chef cuisinier du Musée du Palais du Roi Jean III à Wilanów, évoquera ensuite la reconstruction culinaire historique et l’approche culturelle du goût.
La manifestation sera clôturée par un débat, avec la participation de Bogusław Deptuła, Maciej Nowicki et trois spécialistes parisiennes de l’époque romantique et des saveurs anciennes : Iwona Pugacewicz, Małgorzata Grąbczewska et Małgorzata Smorąg-Goldberg.
Au menu aussi, des festivités culinaires
Le 23 octobre, Maciej Nowicki et Bogusław Deptuła reconstitueront les plats préférés de Mickiewicz lors d’un spectacle culinaire organisé à l’Ambassade de Pologne à Paris. Créé à partir d’anciennes recettes polonaises tirées de sources historiques, le menu préparé s’inspirera des préférences culinaires du grand poète. Il sera notamment possible de déguster le bortsch blanc aux lactaires délicieux, le Baba aux petits pois et au poisson ou des blinis à la soupe de prunes.
Informations pratiques
- Cette manifestation se déroule dans le cadre du projet « La Grande Émigration côté cuisine, ou Mickiewicz et les lactaires délicieux ».
- Elle bénéficie d’une dotation de l’Institut Adam Mickiewicz, « 44 x Mickiewicz », dans le cadre de L’Année du Romantisme polonais.
- Partenariats: Institut Adam Mickiewicz, Faculté des Lettres de Sorbonne-Université, UFR d’Études Slaves, Centre de Civilisation Polonaise Sorbonne-Université, Ambassade de la République de Pologne à Paris.